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川味铁板牛柳的做法

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  • 用料:

  • 牛里脊
  • 鸡蛋
  • 郫县豆瓣酱

做法:

  • 1. 牛肉去掉筋膜,切厚片。用刀背把肉片拍松,再斩上几刀。
  • 2. 放一个全蛋,小苏打适量,盐水抓上劲后再放生粉拌匀,封上少许油静置20分钟。
  • 3. 把牛柳煎至8成熟
  • 4. 取出备用
  • 5. 少许油炒香郫县豆瓣酱放葱姜米蒜汁炒香放白糖料酒,少许醋调味,放入煎好的牛柳翻炒均匀即可。
  • 6. 肉嫩多汁,微辣酸甜。