酱烧啤酒鱼的做法

做法：

• 1. 鲫鱼收拾干净，在鱼两面各划几刀，悬挂控干水分，备用。
• 2. 铁锅上炉，先将锅烧热，再倒入适量花生油，油热后，将一条鲫鱼放入，两面煎黄后，取出放盘，再将另一放入煎好放盘备用。
• 3. 另起油锅，放入煎好的鲫鱼。
• 4. 放入切好的葱姜蒜，倒入料酒，大火去腥。
• 5. 倒入草菇老抽上色，稍上色后，放蚝油、蒸鱼豉油调味。
• 6. 倒入大半瓶啤酒（我用的泰山啤酒），一定要没过鱼身表面。
• 7. 大火烧开后，加入两条匙的黄豆酱，转中小火，盖上盖，煨烧二十分钟左右。
• 8. 待汤汁浓稠，加适量红糖和盐，大火烧五分钟，收汁入味后，撒入味精即可装盘食用。