用料:
- 低粉
- 胡萝卜
- 咸蛋黄
- 酵母
- 黄油
- 奶粉
- 白糖
- 吉士粉
做法:
- 1. 制作流沙包的材料。
- 2. 烤盘上铺上锡纸,把蛋黄放到中间。
- 3. 烤箱150℃预热,把蛋黄加热至熟。
- 4. 熟蛋黄碾碎成蛋黄泥。
- 5. 蛋黄泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。
- 6. 再加入黄油。
- 7. 把蛋黄泥和黄油拌匀成糊状。
- 8. 把蛋黄泥盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至结块且不粘手。
- 9. 冷藏好的馅料分为20到25克的剂子,搓成小球,再入冰箱冷藏5分钟。
- 10. 胡萝卜切碎,放入榨汁机内,加入适量清水榨橙汁,过滤。
- 11. 取125克胡萝卜汁,放微波炉加热20秒。
- 12. 把胡萝卜汁倒入酵母中,把酵母融化成糊。
- 13. 面粉中加入白糖。
- 14. 再加入吉士粉。
- 15. 把融合好的酵母水倒入面粉中。
- 16. 把面粉和水充分拌匀成面絮状。
- 17. 把面絮揉和到一起,揉成光滑的面团。
- 18. 在面盆表面盖上保鲜膜进行发酵。
- 19. 发酵好的面团。
- 20. 把发酵好的面揉匀、排除内部空气,揉光滑。
- 21. 搓成长条,切成50克一份的剂子。
- 22. 取一个面剂压扁。
- 23. 把面剂子擀成圆片。
- 24. 取一个蛋黄馅放入面皮中间。
- 25. 像包包子一样,把馅料包好,收口。
- 26. 滚成圆形,即成流沙包生胚。
- 27. 直到把所有的流沙包胚都做好,静置一会儿,进行二次发酵。
- 28. 锅内加入冷水,笼屉上铺纱布或油纸,放入流沙包生胚。
- 29. 开中火蒸15分钟后熄火,等2到3分钟解开盖。
- 30. 蒸好的流沙包。