茄汁蛋包饭的做法

做法：

• 1. 鸡蛋打散，小肉肠切片，青菜切小块。
• 2. 平底锅热油，将蛋液倒入锅中，快速转动锅体，煎成蛋皮，平铺在浅盘中。
• 3. 将煎蛋皮剩余的油加热，入葱花炒香，再入青菜、肉肠片、米饭，调入盐，拌炒均匀，盛在蛋皮中间。
• 4. 将蛋皮周边向内包起，使炒饭不会漏出，翻面，放入碗中。
• 5. 在蛋皮中央用剪刀剪三次，剪出六个小角。
• 6. 将小角向下向内折入，露出炒饭；在表面淋上适量番茄酱。