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总结一下蒸鱼要诀吧:1吃鱼以新鲜的原味为最高境界一则要新鲜,二则调料要精选,不能覆盖了鱼味。2抹盐放姜即可去腥,不用料酒,料酒的甜味较重,会影响鱼的鲜味。3水开了再盖盖子,蒸的实践不要太长,否则鱼肉会老。4热油,油要烧开,但不要太多,否则会油腻。