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  • 用料:

  • 瘦肉
  • 木耳
  • 胡萝卜
  • 青椒
  • 生抽
  • 老抽
  • 食用油
  • 花椒

做法:

  • 1. 将木耳洗净,因为木耳在种植时候是会打农药的,反复多次,然后浸泡~
  • 2. 为更好的杀死农药残留,同时也减少木耳在爆炒的过程中“爆炸”,可事先将木耳煮几分钟,注意时间不要太长,不然会煮烂~
  • 3. 将木耳沥干水分,也是在防止木耳在爆炒的过程中“爆炸”~
  • 4. 将生姜切片,(我喜欢将生姜切片,因为我只是放入锅中,爆香后是要择出的,更方便~)
  • 5. (这里分享一个保鲜葱和蔬菜的好方法,就是将葱摘干净,切段,放入保鲜带中,顺便放一张纸巾,这样蔬菜就可以保鲜很久了)
  • 6. 将葱取出,切成丝,备用~(我是为了炒出来好看,所以才将葱切成丝,也可以切段、丁,随意搭配菜既可)~
  • 7. 将瘦肉化冻,切片(冷冻室拿出后,可将肉化冻至半冰状态,这样切起来就不费劲了,我是我婆婆告诉我,很管用哦~)
  • 8. 然后在依次将肉切成丝~
  • 9. 将肉丝挤干水分~
  • 10. 10.分别放入生抽、老抽(一点,可上色既可)、盐,少许糖、油,腌制一会~
  • 11. 11.放入油是为了让肉质更嫩,也可放淀粉,我自己在家中吃,就没放淀粉~
  • 12. 12.放入姜片,葱,腌制一会~
  • 13. 13.用不完的肉,可以用保鲜膜包起来,比保鲜袋节约,在放入冰箱冷冻起来~
  • 14. 14.锅加热后,放入少许油(我不爱吃很油腻的东西,所以用的是半平底锅,炒菜的时候就可以减少放油)
  • 15. 15.开小火爆香姜片~
  • 16. 16.小火的原因是慢慢爆香的同时,不会糊锅~
  • 17. 17.调中火,放入肉丝,翻炒,避免粘锅~
  • 18. 18.肉丝炒好后,盛出备用,放入木耳,这时还会偶尔有木耳“爆炸”,但是已经比事先没烫木耳的时候要很多了~
  • 19. 19.放入胡萝卜丝,翻炒~
  • 20. 20.稍后倒入事先炒好的肉丝,和辣椒丝,翻炒~
  • 21. 21.加入少许盐等调味料~(可按自己口味,放入胡椒粉,南德粉等)~
  • 22. 22.我爱吃花椒,最后放入花椒水,翻炒既可~
  • 23. 23.这样就可以出锅了~香喷喷~
  • 24. 最后,一盘色香味俱全的木耳肉丝就上桌了~味道好极啦~尝尝吧~