豉椒爆凤爪的做法

做法：

• 1. 用小锅将凤炸到金黄色，捞起滤油备用（炸时盖盖子，否则油星飞溅四周伤人）。
• 2. 将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎。
• 3. 起锅注油，放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香。
• 4. 倒入炸好的凤爪，加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖，放半碗水，收慢火焖十分钟左右入味，收汁至稠。
• 5. 从锅里盛出即成。