经典蛋角的做法

• 1.先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好。

• 2.将蛋打散加少少盐，搅拌均匀。

• 3.葱切成小粒。

• 4.准备好迷你坐锅，在锅底擦薄薄一层油。

• 5.锅不要太大火，倒入一汤匙多或两汤匙的蛋液，转动锅使蛋液铺匀锅底，加入虾仁和葱粒，材料尽可能放在一边，喜欢肉多的，可两三只虾。

• 6.用筷子帮着小锅铲将无馅的那边摺叠到对面形成半圆形，再用锅铲按住接口几至十几秒使其巩固，如果摺叠时接口粘不住，加几滴蛋液在旁边就可粘住了，再翻转稍煎下便可。

• 7.这是成品。