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经典蛋角的做法
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用料:
鸡蛋
3只
虾仁
适量
葱粒
做法:
1.
先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好。
2.
将蛋打散加少少盐,搅拌均匀。
3.
葱切成小粒。
4.
准备好迷你坐锅,在锅底擦薄薄一层油。
5.
锅不要太大火,倒入一汤匙多或两汤匙的蛋液,转动锅使蛋液铺匀锅底,加入虾仁和葱粒,材料尽可能放在一边,喜欢肉多的,可两三只虾。
6.
用筷子帮着小锅铲将无馅的那边摺叠到对面形成半圆形,再用锅铲按住接口几至十几秒使其巩固,如果摺叠时接口粘不住,加几滴蛋液在旁边就可粘住了,再翻转稍煎下便可。
7.
这是成品。