粤式叉烧

粤式叉烧的做法
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健康功效:

蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

胡椒面
威士忌

菜谱做法:

  • 粤式叉烧的做法图解1

    1.瘦肉3条。

  • 粤式叉烧的做法图解2

    2.12准备配料。

  • 粤式叉烧的做法图解3

    3.21将猪肉放入一大盆内,蒜头捣碎,放入以上材料,用手搅拌,用锥子拼老命地插插插,最好给予耐心的按摩。

  • 粤式叉烧的做法图解4

    4.然后放入冰箱隔一夜。

  • 粤式叉烧的做法图解5

    5.预热烤箱,在烤盆上放锡箔,这样容易清洗,再用锡箔盖上,先烤30分钟400F,这样容易使肉熟透而不太流失水份。

  • 粤式叉烧的做法图解6

    6.再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆(Syrup)搅拌均匀做汁,烤后掀开锡箔,用架子承起肉条,在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟,开箱灯。

  • 粤式叉烧的做法图解7

    7.反转另一面,用同样方法做,如果以现烤得还不够,再反复两边烤。

  • 粤式叉烧的做法图解8

    8.两面两次涂汁。

  • 粤式叉烧的做法图解9

    9.成品装盘。

菜谱小贴士:

在广州,见过无数的粤式叉烧,真正的正品,不是鲜红色的,因为烤过,会变为微褐色,但做到香而不柴,才是要点。我两面两次涂汁,不敢太高温,我家的烤箱象发了疯的热,不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁,而且带有蒜香,很汁(juicy)的感觉,瘦中带少少肥,没有柴感,看上去立立呤(光亮的感觉),真是炒不可言。

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