粤式叉烧的做法

小贴士：

在广州，见过无数的粤式叉烧，真正的正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点。我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁（juicy)的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤（光亮的感觉），真是炒不可言。

1. 瘦肉3条。
2. 准备配料。
3. 将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩。
4. 然后放入冰箱隔一夜。
5. 预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份。
6. 再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆（Syrup）搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟，开箱灯。
7. 反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。
8. 两面两次涂汁。
9. 成品装盘。