经典炸茄盒

经典炸茄盒的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 经典炸茄盒的做法图解1

    1.1茄子切成蛤蟆嘴,就是一片中间切一刀不断。

  • 经典炸茄盒的做法图解2

    2.2蛋清,肉末,葱姜混合,加盐胡椒粉搅拌均匀。

  • 经典炸茄盒的做法图解3

    3.面粉,水,蛋黄,混合搅拌成酸奶的浓度,或者再浓一点也可,只是不要比酸奶稀。

  • 经典炸茄盒的做法图解4

    4.茄子塞上肉泥备用。

  • 经典炸茄盒的做法图解5

    5.入油锅炸金黄即可。

菜谱小贴士:

茄盒裹面糊的时候,进锅里前竖着快进锅,迅速横着放进去,那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看。

  罗嗦一句:油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来,因为出来后会加深颜色,在锅里的颜色要比你希望的浅一些。

  如果你要问我面与水的比例,我也不知道。就是比酸奶稍微浓一点。一只茄子,十四个茄盒,一碗面糊。全是感觉来的。

  不用鸡蛋也可以,我是因为用了蛋清,蛋黄没地方去,就放面里了,炸出来的偏黄,而且容易回软。不如白面粉的脆,但是比白面的酥。

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