用料：
- 猪蹄
- 黄豆
- 八角
- 桂皮
- 冰糖
- 姜
- 盐
- 料酒
- 老抽
小贴士：
1.买猪蹄的时候让老板切好小块，家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论～
2.黄豆需要提前1天浸泡，现在夏天应放冰箱冷藏浸泡～
3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒，以面粘锅～
4.高压锅上气后用小火煮30分钟，如果用大火20分钟就够了，时间过久就会没有汤汁了～
做法：
- 1. 黄豆提前1天浸泡，猪蹄切块用清水洗净，多洗几次
- 2. 猪蹄冷水下锅～
- 3. 煮沸开水3分钟～
- 4. 洗净猪蹄的浮末，沥干水分～
- 5. 热锅下冷油，待油温六成热倒入冰糖炒糖色～
- 6. 待冰糖融化，倒入猪蹄迅速翻炒，让猪蹄都裹上冰糖～
- 7. 倒入老抽2勺上色，迅速翻炒～
- 8. 放入姜和八角、桂皮翻炒～
- 9. 把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅，倒入清水没过猪蹄，倒入3勺盐，5勺料酒，放入黄豆～
- 10. 盖好高压锅盖子，大火煮到上气转小火半小时即可～