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卡仕达松软吐司的做法
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用料:
蛋黄
1个
白砂糖
10克
高筋面粉
15克
牛奶
65克
高筋面粉
250克
白砂糖
30克
盐
2克
酵母
4克
原配方
3克
我今天加了
1克
奶粉
15克
清水
100克
黄油
25克
小贴士:
1、二次发酵时,热水如果凉了需要及时换一下,我中途换过一次。
2、刷鸡蛋液时,我一般用蛋黄比较多,这样上色深一些。
做法:
1.
我一般把黄油是放在冰箱冰冻室的,所以先把黄油拿出来,让它回一下温。
2.
把卡仕达酱的配料都放在锅里。
3.
用小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,成糊状就可以关火了,稍冷却后放冰箱冷藏一个小时。
4.
卡仕达酱冷藏好后,把面团的配料除黄油外都倒在面包机里,把卡仕达酱也放进去,一般液体放最下面。
5.
用面包机的搅拌功能先搅拌20分钟。
6.
20分钟后再把黄油放进去再搅20分钟,黄油不需要融化成液体,软化就可以了。
7.
发酵至2倍大,现在的天气,我大概用了50分钟吧。
8.
第一次发酵好后,把面团取出来排气,排好气后,把面包分成三等份,揉圆,松驰15分钟。
9.
吐司模里刷油,我这个好象是不沾的,但为了保险起见,我还是刷了一层油。
10.
把松弛好的面团擀开。
11.
然后从上至下卷起来,卷紧,注意最好把光滑的一面朝外,这样做出来表面才好看。
12.
收口朝下放在吐司模里,进行第二次发酵。
13.
在烤箱下层放一盘热水,然后把面团放在烤箱里发酵,我没有吐司盖,所以发到8分满就差不多了。
14.
发酵好后,在面团表面刷一层鸡蛋液。
15.
再上面撒一些芝麻做为点缀。
16.
烤箱下层,180度,30分钟就可以了。
17.
非常松软,味道很好,第二天切成片后还可以用来做三明治。