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  • 用料:

  • 胡萝卜半个
  • 牛肉  200克
  • 干木耳  4朵
  • 生抽
  • 黑胡椒粉
  • 麻油
  • 淀粉
  • 蛋清
  • 生菜  1棵

小贴士:

1,如果是宴客,可以过开水烫生菜,这样生菜不脆很软,容易包住肉泥。如果是自家吃,不需要什么美观,直接生的生菜即可。
2,胡萝卜条,不要也可以。
3,烫过的生菜,变色后,立即捞起,过凉水,可以保持颜色翠绿。

做法:

  • 1. 所有食材准备好。
  • 2. 木耳用温水泡发后,切末,牛肉切丁,胡萝卜洗净切丁,葱姜切末。
  • 3. 所有食材放一起放搅拌机中搅成泥。
  • 4. 依次加入1勺生抽,少量黑胡椒粉,四分之一勺盐,少量淀粉,半个蛋清,几滴麻油搅拌均匀。
  • 5. 将搅拌好的肉泥放入蒸锅上蒸5到7分钟时间。
  • 6. 蒸肉泥的同时,将胡萝卜洗净,用擦丝器削掉外皮,并削一些胡萝卜薄长条。
  • 7. 生菜洗净,将梗去掉,反过来,将背部比较厚的梗用刀削掉一部分。(如图所示)
  • 8. 处理好的胡萝卜和生菜过开水烫一下,立即捞起过凉水。
  • 9. 将生菜平铺,将蒸好的肉泥挖出适量,放菜的正中间,然后包起来。
  • 10. 将胡萝卜条垫于生菜包的底部,然后缠绕一圈,卷起即可。