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蜜豆小餐包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  300克
  • 蜜豆  30克
  • 全蛋液  15ML
  • 细砂糖  25克
  • 干酵母  5克
  • 奶粉  10克
  •  120克
  • 黄油  30克
  •  125ML

做法:

  • 1. 高筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、全蛋液放入和面盆
  • 2. 干酵母溶于温水,倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌
  • 3. 揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了
  • 4. 继续把面团揉至揉到扩展阶段,发酵至两倍大
  • 5. 把发酵好的面团揉搓排气,将面团压扁,撒上一半蜜豆,对折起来,再揉成圆形。
  • 6. 重新将面团压扁,撒上剩下的蜜豆,再次对折起来,揉成圆形。放置15分钟
  • 7. 把面团分成20份,揉成圆形放入烤盘
  • 8. 在湿度85%,温度35度左右的环境下进行最后发酵1小时左右(可在烤箱里放一碗开水),发酵好后在表面刷一层蛋液
  • 9. 放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟左右