用料:
- 高筋面粉 300克
- 蜜豆 30克
- 全蛋液 15ML
- 细砂糖 25克
- 干酵母 5克
- 奶粉 10克
- 水 120克
- 黄油 30克
- 盐 125ML
做法:
- 1. 高筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、全蛋液放入和面盆
- 2. 干酵母溶于温水,倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌
- 3. 揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了
- 4. 继续把面团揉至揉到扩展阶段,发酵至两倍大
- 5. 把发酵好的面团揉搓排气,将面团压扁,撒上一半蜜豆,对折起来,再揉成圆形。
- 6. 重新将面团压扁,撒上剩下的蜜豆,再次对折起来,揉成圆形。放置15分钟
- 7. 把面团分成20份,揉成圆形放入烤盘
- 8. 在湿度85%,温度35度左右的环境下进行最后发酵1小时左右(可在烤箱里放一碗开水),发酵好后在表面刷一层蛋液
- 9. 放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟左右