用料：
- 银鱼 250克
- 西葫芦 半个
- 草鸡蛋 4个
- 香芹叶子 少量
- 葱
- 姜
- 盐
- 鸡精
- 食用油
小贴士：
香芹叶子是另一个菜多余出来的，在炒这个菜的时候，没有也可以。
做法：
- 1. 所有食材洗净，准备好。
- 2. 西葫芦切丝，芹菜叶子切丝，葱姜切丝。
- 3. 鸡蛋打发。
- 4. 炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜爆香。
- 5. 倒西葫芦丝下锅翻炒，并放入适量的盐。
- 6. 西葫芦炒到断生，微微出水的时候，倒入香芹叶子翻炒。
- 7. 再倒入银鱼，轻轻翻炒，微煮1分钟。
- 8. 银鱼变（本身是透明）白色，鱼身弯曲的时候，倒入鸡蛋液。
- 9. 蛋液凝固的时候，再翻面，鸡蛋两面都熟时，加入鸡精拌匀，关火装盘。