布里欧修

布里欧修的做法
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食材用料:

1个20

菜谱做法:

  • 布里欧修的做法图解1

    1.将黄油从冰箱里取出,切成小块或者片,放软。
    取2勺牛奶,与干酵母混合。取62g面粉与混合了酵母的牛奶,粗略揉均匀。然后加入适量的牛奶,直到成为一个柔软,但是成形的圆球面团。搭上湿布,放在温暖的地方发酵约30分钟。

  • 布里欧修的做法图解2

    2.期间将剩下的面粉与1个蛋粗略混合。然后加入另一个蛋,混合均匀。加入糖、盐和40g牛奶混合均匀。

  • 布里欧修的做法图解3

    3.将软黄油一块块地加入到面团里,每次都搅拌充分。最后将步骤1里做好的面种撕成小片,加到面团里,先用手捏碎,再用搅拌器彻底和到均匀。面团上撒上层薄薄的面粉,搭上湿布,发酵4小时。

  • 布里欧修的做法图解4

    4.4小时后的面团明显涨大。将面团揉捏,排出发酵过程中产生的气体。搭上布,继续发酵2小时的样子。将土司模内壁涂抹上黄油,在在一边铺上烘陪纸,注意不要有褶皱。将面团倒入到模具中。面团继续松弛约1小时,体积涨大约1/3时,即可刷蛋液。

  • 布里欧修的做法图解5

    5.烤箱预热到180度,先烤20分钟。然后颜色应该够深了,盖上锡纸,转150度继续烤10分钟,即可。

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