黑麦混麦面包

黑麦混麦面包的做法
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食材用料:

2个750g
粗面包粉450g
全麦小麦面粉150g
粗黑麦面粉150g
375ml
20g

菜谱做法:

  • 黑麦混麦面包的做法图解1

    1.将粗面包粉、小麦全麦和黑麦面粉加水,先粗略搅拌。加入天然酵母,搅拌均匀后,松弛20分钟。再加入盐,先低速2分钟,再高速5分钟。做好的面团虽拉不出白面那么漂亮的薄膜,但是也可以拉出一定的膜来。面团柔软,非常有弹性。放入一个喷了油的面盆里。搭上湿布,发酵1小时。

  • 黑麦混麦面包的做法图解2

    2.1小时后的面团拿出来,放在撒了面粉的案板上,折两次三折放回面盆里,搭上湿布,继续发酵1小时。然后再次拿出,折两次三折后整形。如直接放在烤盘上松弛,则开口朝下。如用面包篮则开口朝上。松松地搭上塑料袋,放入冰箱,松弛8-12小时。

  • 黑麦混麦面包的做法图解3

    3.面团从冰箱里拿出,放在室温里进行最后的发酵,至体积明显增大。需要约2-4小时。面包表面划口。烤箱预热到最高温度。

  • 4.喷水,推入面包。200度,20分钟,再转160度,20分钟,即可。

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