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  • 用料:

  • 米凉粉  500g
  • 青辣椒  5支
  •  1小勺
  • 酱油  2小勺
  • 花椒粉  半小勺
  • 味精
  • 五香粉  少许
  • 蒜末
  • 郫县豆瓣  2勺
  •  1小勺
  • 甜面酱  1勺
  •  适量

做法:

  • 1. 辣椒剁碎。
  • 2. 装入碗中。
  • 3. 炒锅置火上将油烧热,加剁细的豆瓣(及豆豉)炒香上色,加入甜面酱炒香后,放入酱油略炒。
  • 4. 姜蒜末放入碗中。
  • 5. 将锅中炒好的豆瓣酱浇入碗中。
  • 6. 放入花椒粉、五香粉拌匀。
  • 7. 凉粉切成小指粗细的条备用。
  • 8. 将辣椒碎碗中加入醋、拌好的酱、少量盐及味精拌匀,凉粉的调味酱就做好了;切好的凉粉浇上调味酱,撒上葱花即成。