戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷的做法
1029浏览 / 13收藏

健康功效

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料

蛋黄
色拉油
细砂糖
低筋面粉
蛋清
柠檬汁

戚风蛋糕卷的做法

  • 戚风蛋糕卷的做法图解1

    1.12水 色拉油

  • 戚风蛋糕卷的做法图解2

    2.21用手动打蛋器快速搅拌至水油融合

  • 戚风蛋糕卷的做法图解3

    3.1搅拌均匀

  • 戚风蛋糕卷的做法图解4

    4.2加入蛋黄和20g的细砂糖

  • 戚风蛋糕卷的做法图解5

    5.1蛋清里加入几滴柠檬汁(便于打发)

  • 戚风蛋糕卷的做法图解6

    6.2搅拌均匀至无颗粒,蛋黄面糊就做好了。待用。

  • 戚风蛋糕卷的做法图解7

    7.电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态时,将60g的砂糖加入三分之一(20g左右),继续搅打

  • 戚风蛋糕卷的做法图解8

    8.打发至湿性发泡时加入最后三分之一的砂糖,继续搅打

  • 戚风蛋糕卷的做法图解9

    9.直到打发至十分发的状态

  • 戚风蛋糕卷的做法图解10

    10.取三分之一蛋白霜加入刚才做好的蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 戚风蛋糕卷的做法图解11

    11.将翻拌好的面糊倒入三分之二的蛋白霜中,翻拌均匀

  • 戚风蛋糕卷的做法图解12

    12.烤箱预热后,上下火,175度,中层25分钟。

  • 戚风蛋糕卷的做法图解13

    13.烤好后取出蛋糕放至温热,撕掉油纸,反面向上,正面向下,并在蛋糕下垫一张干净的油纸。涂上自己喜欢的果酱。我用的是自己前两天做的葡萄果酱,酸酸甜甜的。

  • 戚风蛋糕卷的做法图解14

    14.利用擀面杖一点点卷起蛋糕卷,就像用竹帘卷寿司那样。卷好后不要去掉油纸,应用油纸包裹蛋糕卷放置10分钟定型。戚风蛋糕卷就做好啦~

小贴士

1,如果喜欢果味的蛋糕,可以把配方中的水换成橙汁什么的。
2,要确保蛋糕表皮已烤干,否则倒扣蛋糕时表面的花纹很容易被黏掉。

热门菜单

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!