打印
戚风蛋糕卷的做法
www.xiangha.com/caipu/5159601.html
用料:
蛋黄
色拉油
水
细砂糖
低筋面粉
蛋清
柠檬汁
可可粉
小贴士:
1,如果喜欢果味的蛋糕,可以把配方中的水换成橙汁什么的。
2,要确保蛋糕表皮已烤干,否则倒扣蛋糕时表面的花纹很容易被黏掉。
做法:
1.
水 色拉油
2.
用手动打蛋器快速搅拌至水油融合
3.
加入蛋黄和20g的细砂糖
4.
搅拌均匀
5.
搅拌均匀至无颗粒,蛋黄面糊就做好了。待用。
6.
蛋清里加入几滴柠檬汁(便于打发)
7.
电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态时,将60g的砂糖加入三分之一(20g左右),继续搅打
8.
打发至湿性发泡时加入最后三分之一的砂糖,继续搅打
9.
直到打发至十分发的状态
10.
取三分之一蛋白霜加入刚才做好的蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
11.
将翻拌好的面糊倒入三分之二的蛋白霜中,翻拌均匀
12.
烤箱预热后,上下火,175度,中层25分钟。
13.
烤好后取出蛋糕放至温热,撕掉油纸,反面向上,正面向下,并在蛋糕下垫一张干净的油纸。涂上自己喜欢的果酱。我用的是自己前两天做的葡萄果酱,酸酸甜甜的。
14.
利用擀面杖一点点卷起蛋糕卷,就像用竹帘卷寿司那样。卷好后不要去掉油纸,应用油纸包裹蛋糕卷放置10分钟定型。戚风蛋糕卷就做好啦~