蟹黄豆花

蟹黄豆花的做法
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健康功效:

味精:升压、富含蛋白质、富含钠
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

色拉油

菜谱做法:

  • 蟹黄豆花的做法图解1

    1.原材料。

  • 蟹黄豆花的做法图解2

    2.1将咸蛋黄在砧板上用刀排成泥状,再剁上几刀。

  • 蟹黄豆花的做法图解3

    3.2将火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒。

  • 蟹黄豆花的做法图解4

    4.1胡椒粉、味精、淀粉兑成水淀粉。

  • 蟹黄豆花的做法图解5

    5.2将豆腐用小刀沿四角划开外包装备用。

  • 蟹黄豆花的做法图解6

    6.锅烧热,下少量色拉油,再将蛋黄泥倒入小火翻炒至起大量泡沫(不停翻炒,泡沫会越来越多。开始很细小,慢慢出现许多拇指大小的泡泡),加入半碗高汤(或者清水)烧开。

  • 蟹黄豆花的做法图解7

    7.倒入内酯豆腐,加适量盐,并用炒勺将豆腐压碎,中火烧开3分钟。

  • 蟹黄豆花的做法图解8

    8.依次加入火腿肠粒、毛豆米、皮蛋粒烧开;最后倒入兑好的水淀粉即可。

菜谱小贴士:

特点:亦汤亦菜、咸鲜味美、老少咸宜。

操作误区:咸蛋黄没有排细炒翻沙,没有蟹粉香味(此步骤很关键)。

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