苏式泡爪的做法

做法：

• 1. 凤爪如图切段，后二脚指是很好切的。
• 2. 鸡爪洗净，放入料酒，姜片，汆下出泡沫后拿出洗干净。洗净后再入锅煮10-15分钟。煮时再放入料酒、姜片、盐、味精。
• 3. 煮熟后洗干净放入凉水泡，半小时换一次水，泡二小时为宜。
• 4. 水适量，到时能整个泡住凤爪即可，烧开。放入盐、糖、味精、生抽（想泡白鸡爪可不用)、姜片、蒜片煮开，融化盐糖即可。放凉后加入醋（我用的是陈醋，看着白净的可放白腊）。整个调料味道放重点好了，泡的时候不会全入味的。喜欢辣的可放泡椒。有糟卤水那就更好了。
• 5. 待调料凉后泡入凤爪。这个酸甜清淡的味道估计更适合苏州人。所以我叫它苏式泡爪。卦起后放冰箱。
• 6. 24小时后即可装盘享受了。我提前拿出来了，味道淡了一点，一个人吃粥吃了一盘哈哈。