做法:
- 1. 四季豆冲洗干净,两头摘掉,并去除四季豆两边的干丝。浸泡10分钟,去除虫卵和药物残留.
- 2. 控干水分,并用纸擦干水
- 3. 干辣椒洗净,切成段。姜切末、蒜切末。
- 4. 锅内放入油,油热后加入四季豆炸至表面出现皱褶、体积缩小。油炸的程度小可以脆些,四季豆不熟有毒,一定要炸熟。油温也不易太高,超过200度的油温也容易产生毒素。
- 5. 炸过的四季豆表面如图所示。
- 6. 锅内留底油,爆香姜末、蒜末和干辣椒.
- 7. 倒入四季豆快速翻炒,放入盐调味,最后放入白芝麻拌匀即可出锅
- 8. 干煸四季豆口味辣香、脆