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栗子花瓣面包的做法

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  • 用料:

  • 6个
  • 中筋面粉  120g
  • 蛋液  40g
  •  10g
  •  3g
  • 干酵母  3g
  • 牛奶  约55g
  • 软黄油  20g
  • 糖水煮粉的栗子  30个完整的
  • 蛋液
  • 糖粒

做法:

  • 1. 中筋面粉、蛋液、糖、干酵母与牛奶一起粗略混合。
  • 2. 将天然酵母面团撕成小块,低速搅拌均匀后,高速搅拌3分钟,到面团光滑、脱缸。
  • 3. 将软黄油切成小块,加入到面团中区。低速搅拌均匀后,高速搅拌5分钟,到出薄膜。
  • 4. 做好的面团搭上布,放在17度环境下,发酵2小时。
  • 5. 2小时后的面团体积增大近两倍。
  • 6. 工作台上撒好面粉,将面团取出,分成6个剂子,分别滚圆,静置20分钟。
  • 7. 取一个面团,擀成合适的长椭圆形。取煮好的栗子5个,并排、无空隙地摆在面团中间。
  • 8. 用面团将栗子包起来,收口封好,然后翻面,将收口朝下。用刀,手感觉着,在栗子中间切开面团,几乎切到最底,但是不要切断。
  • 9. 将面团拉开来。
  • 10. 将右端在上,左端在下(或者反过来),两端交叉。
  • 11. 将面团拧好,所有栗子面朝上。成为一朵五瓣花瓣的花。撒上面粉,轻轻搭上塑料袋,在17度环境下发酵2小时。
  • 12. 2小时后,刷上蛋液,撒上糖粒。
  • 13. 放入预热好的烤箱,180度,约13分钟,表面金黄了,即可。