用料:
- 6个
- 中筋面粉 120g
- 蛋液 40g
- 糖 10g
- 盐 3g
- 干酵母 3g
- 牛奶 约55g
- 软黄油 20g
- 糖水煮粉的栗子 30个完整的
- 蛋液
- 糖粒
做法:
- 1. 中筋面粉、蛋液、糖、干酵母与牛奶一起粗略混合。
- 2. 将天然酵母面团撕成小块,低速搅拌均匀后,高速搅拌3分钟,到面团光滑、脱缸。
- 3. 将软黄油切成小块,加入到面团中区。低速搅拌均匀后,高速搅拌5分钟,到出薄膜。
- 4. 做好的面团搭上布,放在17度环境下,发酵2小时。
- 5. 2小时后的面团体积增大近两倍。
- 6. 工作台上撒好面粉,将面团取出,分成6个剂子,分别滚圆,静置20分钟。
- 7. 取一个面团,擀成合适的长椭圆形。取煮好的栗子5个,并排、无空隙地摆在面团中间。
- 8. 用面团将栗子包起来,收口封好,然后翻面,将收口朝下。用刀,手感觉着,在栗子中间切开面团,几乎切到最底,但是不要切断。
- 9. 将面团拉开来。
- 10. 将右端在上,左端在下(或者反过来),两端交叉。
- 11. 将面团拧好,所有栗子面朝上。成为一朵五瓣花瓣的花。撒上面粉,轻轻搭上塑料袋,在17度环境下发酵2小时。
- 12. 2小时后,刷上蛋液,撒上糖粒。
- 13. 放入预热好的烤箱,180度,约13分钟,表面金黄了,即可。