栗子奶油螺旋包

栗子奶油螺旋包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

6个
高筋面粉120g 适量
干酵母3g
温水50-55g
3g
软黄油20g
糖粉按口味
蛋液
糖粒

菜谱做法:

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解1

    1.面包部分:酵母溶于温水,与高筋面粉、蛋、糖、盐、蜂蜜粗略混合。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解2

    2.撕入天然酵母面团,混合均匀。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解3

    3.将软黄油切成块,加入到面团种去。低速搅拌均匀后,转高速搅拌3-5分钟。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解4

    4.搅拌好的面泥,面泥该是非常有弹性的。放在温暖的地方发酵90-120分钟。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解5

    5.发酵好的面泥,体积有一定增长,味道明显发酸。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解6

    6.将面泥倒在铺好面粉的工作台上,边加面粉边揉成一个光滑,不粘手的面团。包括面盆上粘住的面泥,撒点面粉上去,用手一搓就都下来了。放在温暖的地方,发酵2小时。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解7

    7.2小时后的面团体积有明显增长。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解8

    8.将面团切分成6个,约每个70g。醒20分钟。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解9

    9.将面团搓成长条。如果35cm长,约卷4道半;如果差不多30cm长,约卷4道;再短一点就只有3道半。长短差不多,每道螺旋“胖瘦”的问题。模具上要刷黄油。卷的时候模具按卷的方向斜着放在搓好的面条上,底部留出一部分,“封口”用。缠的时候不用太紧,最后将底部封口捏好,上面最后一道轻轻压一下,放在烤盘上的时候尽量将收口压在下面。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解10

    10.放入冰箱发酵6-7小时,再在约28度环境下发酵1小时的样子。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解11

    11.栗子奶油部分:栗子开水煮20分钟到烂,剥皮。(最最最讨厌的步骤……)

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解12

    12.用研体将栗子碾碎。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解13

    13.发酵好后的面包,体积有明显增长。
    刷蛋液,撒糖粒,放入预热好的烤箱,180度约12分钟。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解14

    14.奶油打发。其实根本用不了多少奶油,有100ml估计就够了。但是奶油太少了不好机器打发,手动又实在没那个兴趣,所以打发了比较多的奶油,打发后约有300ml。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解15

    15.将碾好的栗子与糖粉加入到奶油中去,小心地搅拌均匀。

  • 栗子奶油螺旋包的做法图解16

    16.面包烤好后,稍微等不太烫了,小心地拿出模具;再等到不烫了,用挤花筒灌入做好的栗子奶油馅,即可。

菜谱小贴士:

如果不是当时就吃,放入冰箱,让奶油凝固下,再拿出来吃,奶油的口感会不一样,也很好。

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