韭菜饺子

韭菜饺子的做法
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健康功效:

韭菜:温中、补肾、解毒

食材用料:

猪肉馅

菜谱做法:

  • 韭菜饺子的做法图解1

    1.准备好猪肉馅儿和十三香。喜欢肥一点儿的,可以多加点肥肉,这样吃起来很解馋。我用的肥肉和瘦肉的比例是1:1。

  • 韭菜饺子的做法图解2

    2.肉馅里加入一大块姜剁成的姜沫,再依次放入三分之一代的十三香、盐、适量的生抽、老抽、一个鸡蛋,向一个方向搅上劲儿。

  • 韭菜饺子的做法图解3

    3.感觉有点干了,搅拌起来有些吃力时,加入小碗少半碗的量的高汤或用姜和葱泡的水,继续朝原来的方向搅拌。然后再干了,再加水……这个过程会反复多次,直到你的肉馅搅拌起来不感觉干了,就可以了。

  • 韭菜饺子的做法图解4

    4.炒锅放比平时炒菜多一半的油,凉油放入花椒、八角,中火炸至发黑,关火,晾凉,把炸黑的花椒、八角取出,扔掉。

  • 韭菜饺子的做法图解5

    5.继续开火,凉油放入切好的大葱或洋葱沫,小火慢煸。

  • 韭菜饺子的做法图解6

    6.这个过程要有耐心哟。看,糄到颜色金黄,香味扑鼻,就可以了。这步要把握好火候,因为炸焦了就发苦了。关火后油温还有一个缓慢下降的过程,所以要早一点关火。

  • 韭菜饺子的做法图解7

    7.葱油放凉后,加入切好的韭菜,搅拌均匀,要让每一颗韭菜都均匀的裹上油。

  • 韭菜饺子的做法图解8

    8.把拌好的韭菜放入肉馅儿中,搅拌均匀。

  • 韭菜饺子的做法图解9

    9.好了,肉馅拌好了。虽然有点小麻烦,但为了一顿可口的美食,值了。

  • 韭菜饺子的做法图解10

    10.活面就不用多说了,最好放个鸡蛋或放点盐,这样包出来的饺子不容易煮破,皮也更劲道些。

  • 韭菜饺子的做法图解11

    11.这是我包的饺子,不太好看,(有点儿难为情了。)不过绝对的薄皮大馅。

  • 韭菜饺子的做法图解12

    12.煮好的饺子。
    吃完后才想起来拍照片。(偷笑中……),饺子放凉了,再加上俺拍照的技术不太好,请大家多多包涵。不过这可是俺用了好几年的时间琢磨出来的,大家不妨试试。

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