白糖:低蛋白质
1.将凉水缓缓倒入面粉盘中。
2.揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟。
3.将五花肉剁成肉糜。
4.肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
5.加入蟹膏搅拌搅匀。
6.调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
7.蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3
8.饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子。
9.擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形。
10.点缀上蟹膏,做若干包子生坯。
11.生坯摆放小笼内冷水上笼。
12.大火蒸10分钟即可。
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