黄油:低蛋白质
1.将紫薯蒸熟,用叉子压成泥。
2.将紫薯泥与水混合,过筛,滤除紫薯水。
3.共需滤除140克左右的紫薯水。
4.将紫薯水与所有原料(除黄油外),混合,揉至光滑有弹性。
5.加黄油揉至扩展阶段。
6.分割成10份,松弛10分钟。
7.将面团整成橄榄形。
8.放入烤箱第二次发酵约40分钟。二次发酵好后,烤箱180度预热(看见加热管从红变暗即可),面团表面刷蛋白,撒芝麻,放入烤箱烤约15分钟。
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