用料：
- 表面装饰
- 蛋白
- 高筋面粉 240克
- 低筋面粉 60克
- 紫薯泥 130克
- 牛奶 50克
- 蛋液 31克
- 水
- 即发酵母 3克
- 糖 30克
- 盐 5克
- 黄油 30克
做法：
- 1. 将紫薯蒸熟，用叉子压成泥。
- 2. 将紫薯泥与水混合，过筛，滤除紫薯水。
- 3. 共需滤除140克左右的紫薯水。
- 4. 将紫薯水与所有原料（除黄油外），混合，揉至光滑有弹性。
- 5. 加黄油揉至扩展阶段。
- 6. 分割成10份，松弛10分钟。
- 7. 将面团整成橄榄形。
- 8. 放入烤箱第二次发酵约40分钟。二次发酵好后，烤箱180度预热（看见加热管从红变暗即可），面团表面刷蛋白，撒芝麻，放入烤箱烤约15分钟。