红糖核桃面包

红糖核桃面包的做法
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健康功效:

红糖:健脾、益气、补血
核桃:平喘、温肺、补肾

食材用料:

1个约800g
高筋面粉375g
200ml
3-5g

菜谱做法:

  • 红糖核桃面包的做法图解1

    1.将高筋面粉、水、天然酵母用料理机低速混合均匀,

  • 红糖核桃面包的做法图解2

    2.12直到一个面团基本成型。静置20分钟!

  • 红糖核桃面包的做法图解3

    3.21然后加入盐和红糖,先低速搅拌1分钟,然后转高速搅拌5分钟,直到面团非常光滑、有弹性。

  • 红糖核桃面包的做法图解4

    4.11小时后的面团有所增大,但是并不是特别多。

  • 红糖核桃面包的做法图解5

    5.2手揉入核桃。选用整颗的大核桃会比较有口感,如果选用小一点的碎核桃则比较有分布。按个人喜好吧。放入抹过油的面盆里(防粘),搭上塑料袋,20度环境下,第一次发酵,1小时。

  • 红糖核桃面包的做法图解6

    6.将面团取出,排气后,手压成长方形,折一次三折,放回面盆里。搭上塑料袋,20度环境下,第二次发酵,1小时。

  • 红糖核桃面包的做法图解7

    7.1小时后面团形态,比之前的增大要多。

  • 红糖核桃面包的做法图解8

    8.再次将面团取出,揉的时候有很明显的气泡,说明发酵发得很漂亮。面团手感很好。排气后,整形。

  • 红糖核桃面包的做法图解9

    9.我今天整得一个大橄榄形。放入了面包发酵篮里,表面撒上些面粉,轻轻搭上塑料袋,放入冰箱,进行第三次发酵8-12小时。

  • 红糖核桃面包的做法图解10

    10.第三次发酵后面包增大一倍多。

  • 红糖核桃面包的做法图解11

    11.将面包小心地扣到铺了烘焙纸的烤盘上,在20度环境下,第四次发酵。

  • 红糖核桃面包的做法图解12

    12.直到体积增大1倍,约2-4个小时。烤箱预热到最高温度,喷水,推入面团,220度约20分钟,然后180度约10-15分钟。注意!因为面包没有分割,烘焙过程中还会有明显体积增长,会长得比较高,也许会离烤箱的热源比较近。那样的话,在很短时间内,面包表面就很有可能开始糊了。一定要看着烤,一旦颜色好了就铺锡纸,再继续。

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