波浪面包

波浪面包的做法
395浏览 / 0收藏

健康功效:

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

土司盒800g1个
高筋面粉375g
黑麦面粉110g
80g
5g
酵母

菜谱做法:

  • 波浪面包的做法图解1

    1.从80g水里取少量出来,将新鲜酵母融化。剩下的水、面粉、牛奶加入融了酵母的水,低速粗略混合。

  • 波浪面包的做法图解2

    2.加入天然酵母,低速搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟,直到成为光滑、有弹性的面团。加入盐,搅拌均匀即可。放在约17度的环境下发酵2小时。

  • 波浪面包的做法图解3

    3.2小时后的面团增大非常多。

  • 波浪面包的做法图解4

    4.取640g面团,滚圆。(剩下的面团可以拿来做小面包,口感也非常好的)放入冰箱30分钟。

  • 波浪面包的做法图解5

    5.取黄油,切片,放在保鲜膜上,形成一个约16*16cm的正方形。用保鲜膜沿着边包起来。然后用擀面杖擀成均匀厚的正方形黄油夹层。擀的时候用擀面杖先将比较厚的地方压压,再擀,对黄油形态的损害最小。

  • 波浪面包的做法图解6

    6.将面团擀成差不多能刚好包住黄油层的圆形或者正方形。

  • 波浪面包的做法图解7

    7.将黄油包起来,封口处捏紧。

  • 波浪面包的做法图解8

    8.翻个面,将一边擀成约是另一边的3倍,成为一个差不多16*48cm的长方形。

  • 波浪面包的做法图解9

    9.在1/3和2/3处折起来。这是第一次叠被子。

  • 波浪面包的做法图解10

    10.如果面团太软,放入冰箱20分钟后,同样的手法,再叠一次被子。

  • 波浪面包的做法图解11

    11.如果面团太软,放入冰箱20分钟。将面团再次擀开来,两个方向都擀,成为差不多3mm厚的的长方形。将长的一边横着超自己摆得话,竖着从中间切开。

  • 波浪面包的做法图解12

    12.切开后的两个长方形,左右方向往中间卷紧。

  • 波浪面包的做法图解13

    13.沿着长的边,从中剖开。

  • 波浪面包的做法图解14

    14.每半边都朝外拧。

  • 波浪面包的做法图解15

    15.然后每两根辫成一股麻花。

  • 波浪面包的做法图解16

    16.两根麻花放入涂了黄油的模具里。

  • 波浪面包的做法图解17

    17.15度下发酵到差不多涨到模具满,约3小时。

  • 波浪面包的做法图解18

    18.烤箱预热到180度,喷水,推入面包,180度烤约30分钟,即可。

波浪面包相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!