红烧牛腩

红烧牛腩的做法
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健康功效:

土豆:和胃、解毒、消肿
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
大葱:通阳、解毒、活血

菜谱做法:

  • 红烧牛腩的做法图解1

    1.材料备好。

  • 红烧牛腩的做法图解2

    2.配料备好。

  • 红烧牛腩的做法图解3

    3.胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。

  • 红烧牛腩的做法图解4

    4.牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒,浸泡30分钟捞出。

  • 红烧牛腩的做法图解5

    5.锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味。

  • 红烧牛腩的做法图解6

    6.捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份。

  • 红烧牛腩的做法图解7

    7.另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。

  • 红烧牛腩的做法图解8

    8.然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻。

  • 红烧牛腩的做法图解9

    9.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。

  • 红烧牛腩的做法图解10

    10.调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味。

  • 红烧牛腩的做法图解11

    11.然后移到电高压锅高压20分钟。

  • 红烧牛腩的做法图解12

    12.排气后放入胡萝卜、土豆块。

  • 红烧牛腩的做法图解13

    13.再高压10分钟即可。

菜谱小贴士:

1、牛腩的血水必须去尽,如果不处理好,成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理:先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;再焯水,进一步除去血沫。
2、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。  
3、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。
4、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。

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