巧克力菠萝包

巧克力菠萝包的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
巧克力:富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料:

高粉
低粉
鸡蛋液
酵母
吉士粉

菜谱做法:

  • 巧克力菠萝包的做法图解1

    1.菠萝包原料:高粉150g,鸡蛋液一大勺,水70g,黄油15g,酵母2g,糖30g,吉士粉一大勺(可用奶粉代替),盐1/4小勺。

  • 巧克力菠萝包的做法图解2

    2.菠萝皮原料:低粉55g,鸡蛋液一大勺,巧克力(切碎)40g(原配方是糖和黑巧克力,我用的是普通的巧克力),吉士粉1/2小勺,盐少许,黄油15g,猪油15g。

  • 巧克力菠萝包的做法图解3

    3.菠萝包原料除黄油揉成团,加黄油。

  • 巧克力菠萝包的做法图解4

    4.揉啊揉,揉出膜。

  • 巧克力菠萝包的做法图解5

    5.和成光滑的面团。

  • 巧克力菠萝包的做法图解6

    6.发酵两倍大(可以在温暖地方发酵,我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿,早晨就发了)。

  • 7.把面分成4块,松弛15分钟。

  • 巧克力菠萝包的做法图解8

    8.黄油猪油搅拌均匀,用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液,每次都要混合均匀。

  • 巧克力菠萝包的做法图解9

    9.混合好的效果。

  • 巧克力菠萝包的做法图解10

    10.面粉,吉士粉,盐,巧克力混合,微波30秒,用勺把巧克力压碎。

  • 巧克力菠萝包的做法图解11

    11.把3加入2中。

  • 巧克力菠萝包的做法图解12

    12.揉成面团。面团很软,让我想到了广式月饼的皮。

  • 巧克力菠萝包的做法图解13

    13.分成四份。下面开始包在一起。

  • 巧克力菠萝包的做法图解14

    14.把面压在皮上。

  • 巧克力菠萝包的做法图解15

    15.面按扁,右手手指从外向里按压面团。

  • 巧克力菠萝包的做法图解16

    16.左手协助向里收拢,让面皮一点点包住面团。

  • 巧克力菠萝包的做法图解17

    17.要裹住面团1/4。

  • 巧克力菠萝包的做法图解18

    18.包好的菠萝包。

  • 巧克力菠萝包的做法图解19

    19.用刀尖划出纵横纹路。

  • 巧克力菠萝包的做法图解20

    20.入烤箱,放一碗热水,二次发酵到两倍大。

  • 巧克力菠萝包的做法图解21

    21.二次发酵好的包包,我刻的纹路太深了,皮都露出来了,下次要轻些。

  • 巧克力菠萝包的做法图解22

    22.180度15分钟,露出的皮正好能看出烤的程度哈。

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