用料：
- 鸡心 250克
- 草菇 200克
- 葱
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 醋
- 淀粉
- 糖
- 麻油
- 食用油
小贴士：
1，草菇焯水可以去掉涩味，也可以缩短烹炒时间，保证营养少流失。
2，腌制鸡心的汤料不要倒，一起加到锅中翻炒，更入味，而且不用再加盐。
3，全程大火快炒。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 鸡心洗净，一切两半。
- 3. 切好的鸡心，加料酒，生抽，少量醋腌制30分钟。
- 4. 草菇摘去根部杂质，洗净切成两半。
- 5. 锅内烧开水，放草菇下开水焯烫1分钟。
- 6. 烫好的草菇，捞出放凉，控干水分，备用。
- 7. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
- 8. 倒入腌制好的鸡心下锅快速翻炒。
- 9. 鸡心继续翻炒3分钟左右。
- 10. 倒入焯好的草菇下锅快速翻炒。
- 11. 加入蚝油，白糖翻炒均匀，最后加少许鸡精拌匀，用淀粉勾芡，淋上麻油，即可关火装盘。