凤巢缠绵育金卵

凤巢缠绵育金卵的做法
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健康功效:

鹌鹑蛋:益气、补血、润肤
葱白:通阳、解毒、发汗
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

小素肠150g;
水发金针菜80g;
水发香菇60g;
水发黑木耳60g;
细盐随口味;
老抽10ml;
六月鲜10ml;
橄榄油15ml;

菜谱做法:

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解1

    1.小素肠清水侵泡后,洗净备用;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解2

    2.将洗净的小素肠入微波蒸碗,加适量清水;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解3

    3.入微波炉,用高功率档蒸煮5分钟;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解4

    4.将蒸煮的小素肠用清水漂洗后备用;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解5

    5.金针菜清水侵泡抽取花芯后,洗净备用;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解6

    6.香菇清水洗净后,切丝备用;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解7

    7.黑木耳水发后,洗净切丝备用;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解8

    8.鹌鹑蛋洗净后,入锅煮熟,并用冷水侵泡;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解9

    9.鹌鹑蛋剥去蛋壳,过油成金黄色备用;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解10

    10.将加工好的食材分别码放在配菜盘内备用;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解11

    11.烹饪方法:
      1、锅淋油花椒、大料、桂皮、葱姜煸香,装入香料袋;
      2、锅内入香菇、木耳、小素肠、金针菜煸炒后,加入200ml左右清水、10ml左右老抽、适量细盐、适量白砂糖及香料袋,用大火烧开后转入小火烧5分钟;
      3、待食材入味、汤汁出味后,加入小虎皮蛋用文火焖3-4分钟,然后,加入六月鲜翻炒调味收汁即可装盘;

  • 凤巢缠绵育金卵的做法图解12

    12.装盘方法:
      食材烹饪好后,用锅铲将虎皮蛋拨在锅的一侧,先将‘香菇金针小素肠’装入盘中形成鸟巢状,然后,把虎皮蛋装入鸟巢,淋入适量香油即可成为《凤巢缠绵育金卵》的菜式。

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