葡萄干戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 先把牛奶和色拉油混合搅打，完全成迷糊状。
• 2. 把面粉过筛两次加入到（1）中。
• 3. 稍微搅拌两下，面粉没有完全搅均匀没关系。
• 4. 把蛋白和蛋黄分离开。在（3）中加入蛋黄。
• 5. 充分搅拌20下，使面糊均匀没疙瘩。这个过程用手动打蛋器就可以完成了。
• 6. 打蛋白的容器要干净，不能有油和水。在蛋白里加入一瓶盖的白醋和一点点的盐。开中档打至金鱼眼泡，然后第一次加入白糖，继续开高档搅打，等到蛋白有点膨胀后就第二次加糖，继续开打，打到有点湿性发泡后第三次加入剩下的糖，一直搅打，直到提起打蛋器的头，蛋白成坚挺短尖就可以了，就是差不多干性泡沫了，但是也切忌打过头。
• 7. 葡萄干提前用红葡萄酒浸泡。
• 8. 舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，加入一半的葡萄干上下翻起切拌。
• 9. 接着再舀三分之一的蛋白和剩下的葡萄干加入蛋黄糊里，继续翻拌。
• 10. 最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，快速的翻拌均匀。
• 11. 把面糊倒入模具中抹平，在桌上轻摔两下震出气泡。
• 12. 烤箱160度预热。
• 13. 烘烤15分钟上色后加盖锡纸。
• 14. ........
• 15. 然后150度烘烤一个小时。用手按蛋糕的表面。如没有沙沙声就可以出炉了。
• 16. 出炉的蛋糕在桌上轻摔一下，然后倒扣在烤架上。
• 17. 等凉后脱模进冰箱冷藏。（冷藏后的蛋糕口感更好）
• 18. 成品。