日式轻乳酪蛋糕

日式轻乳酪蛋糕的做法
540浏览 / 1收藏

健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

忌廉芝士170g
低根面粉22g
蛋黃3个
蛋白3个
无盐牛油
芝士蛋糕
粟粉12g
柠檬汁
塔塔粉

菜谱做法:

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.creamcheese切成小块,加入牛奶浸泡30min。无盐牛油隔熱水坐溶。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.浸泡30min后隔热水加热,一边搅一边加热至无颗粒,再加入己溶化的无盐牛油拌匀,熄火稍稍放涼。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.无盐牛油隔熱水坐溶。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.筛入低根面粉和粟粉拌匀。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.再加入蛋黃拌匀。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.最后加入柠檬汁拌匀。此时面糊光滑无颗粒,如仍发现有小许颗粒,可将面糊过筛到干净的mixingbowl中,待会与蛋白霜混合。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.取1/3的蛋白与面糊混合,再将面糊倒回蛋白霜中轻手混合直至单一颜色就好。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.蛋白打成粗发泡后,加入塔塔粉打匀。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.糖分三次加入打至企身,提起搅拌头,蛋白的尖峰会下垂。我在头两次用高速打发蛋白,每次1分钟,在第三次用低速打,直至想要的硬度。这样可以令蛋白沒有很大的气泡,制成的蛋糕质感软绵细密,外观也很好。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.倒入模具,然后拿起模具在”木台”上轻敲几下。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.用蒸焗法,放圆模在加有热水的焗盤上,放入己预热的焗炉以170c焗15-20min至表面上色,然后调较至150c,打开焗炉门,直至加热显示灯再次亮起,关闭焗炉门,焗40min。在最后的10-15min,要留意蛋糕的色水,如已達到你想要的色水,可加锡纸在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12.出炉后放在纲架上稍稍放涼,用小刀界开蛋糕边和模边(其实不会太「痴」的)只是希望蛋糕出炉后沉降得靓一點。然后小心脱模。(小心热)

日式轻乳酪蛋糕相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!