荠菜鲜肉黄金条

荠菜鲜肉黄金条的做法
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健康功效:

荠菜:利湿、清热、止血
油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法:

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解1

    1.荠菜洗净过开水后,及时用冷水冷却,然后沥干水分。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解2

    2.将荠菜水分沥干,将荠菜用手捏成团,用刀切成细段。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解3

    3.用刀将荠菜剁成细粒的荠菜陷。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解4

    4.油菜帮洗净过开水后,及时用冷水冷却,然后沥干水分。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解5

    5.将油菜沥干水分码放在案板上。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解6

    6.先用刀将油菜帮切成丝。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解7

    7.再将油菜丝切成丁。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解8

    8.切好后的油菜丁,以基本可以使用(图示)。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解9

    9.《荠菜鲜肉黄金条》的馅料是荠菜与油菜混合,因此需继续用刀剁成较细的油菜陷。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解10

    10.准备一只碗,装剁好油菜陷的多余菜液(菜液可烹饪菜肴或制作面点等)。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解11

    11.油菜陷的水分不易沥的过干。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解12

    12.肉末中加入葱花、姜末、细盐、料酒、胡椒粉、味精、橄榄油。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解13

    13.用筷子顺着一个方向,将肉末拌匀后,醒片刻使肉质入味。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解14

    14.肉末拌匀后,加入油菜陷、荠菜陷。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解16

    16.鸡蛋中加入适量橄榄油,并将鸡蛋打成均匀的蛋液。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解17

    17.煎锅在文火中预热后,用勺将鸡蛋液倒入煎锅内(无需淋油)。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解18

    18.用手将煎锅旋转着倾斜,使鸡蛋液在煎锅内,形成所需要大小和形状(此操作煎锅温度不易过高,过高蛋液凝结过快,难以随心所欲啊)。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解19

    19.煎锅中蛋皮形成后,用文火将其煎烤出浓郁蛋香,成金黄色即可。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解20

    20.将煎烤好的蛋皮,码放在盘中备用。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解21

    21.将加工好的蛋皮、荠菜鲜肉陷,码放在案板上备用。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解22

    22.用小勺将‘荠菜鲜肉馅’均匀地铺设在‘鸡蛋皮’上。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解23

    23.将鸡蛋皮二侧和底边,向内翻折。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解24

    24.用手从底边处,将‘荠菜鲜肉馅’卷入鸡蛋皮中。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解25

    25.最后将上部鸡蛋皮封口压在下面,便制成形似金条状的《荠菜鲜肉黄金条》。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解26

    26.将加工好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在配菜盘内备用。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解27

    27.制作要点:馅料铺设大小、多少、厚薄必须均匀。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解28

    28.在上述条件下制作的《荠菜鲜肉黄金条》图示。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解29

    29.将制作好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在蒸盘内(码放时鸡蛋皮边封,必须压在下面)。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解30

    30.《荠菜鲜肉黄金条》码放好后,在上面码放上香葱。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解31

    31.锅内加入足量清水,放上支架。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解32

    32.放入《荠菜鲜肉黄金条》蒸盘。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解33

    33.盖上锅盖,用大火烧开后,蒸煮5分钟左右,将《荠菜鲜肉黄金条》馅料蒸熟即可。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解34

    34.《荠菜鲜肉黄金条》蒸好后,留在锅内焖片刻,待锅内蒸汽变小后再取出(若及时取出,蛋皮表面水分蒸发,蛋皮枯干,口感较差)。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解35

    35.《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示一。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解36

    36.《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示二。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解37

    37.《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示三。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解38

    38.《荠菜鲜肉黄金条》成品,食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示一。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解39

    39.《荠菜鲜肉黄金条》成品,食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示二。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解40

    40.《荠菜鲜肉黄金条》成品,食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示三。

  • 荠菜鲜肉黄金条的做法图解41

    41.《荠菜鲜肉黄金条》成品,食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》食用图示。

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