红烧鲤鱼块的做法

做法：

• 1. 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
• 2. 将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。
• 3. 取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
• 4. 平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
• 5. 入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
• 6. 油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
• 7. 倒入料汁烧开。
• 8. 下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。