改良版回锅肉

改良版回锅肉的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
洋葱:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 改良版回锅肉的做法图解1

    1.我花肉500g,切成4个长条。

  • 改良版回锅肉的做法图解2

    2.刚剪下的蒜苗,摘洗干净。

  • 改良版回锅肉的做法图解3

    3.五花肉冷水下锅,加2汤勺料酒,煮滚后15分钟关火,倒掉水及血沫,洗净肉。

  • 改良版回锅肉的做法图解4

    4.锅内加冷水,重新放入洗净的肉,加花椒,大料及姜同煮。

  • 改良版回锅肉的做法图解5

    5.煮至肉皮变透亮,插一根筷子很容易插进去时即可。大约需要20分钟左右。

  • 改良版回锅肉的做法图解6

    6.青蒜切小段

  • 改良版回锅肉的做法图解7

    7.豆豉一掌心直接倒在菜板上,切成碎沫。

  • 改良版回锅肉的做法图解8

    8.红的是菜椒,绿的是辣椒,我们不是特别能吃辣,所以菜椒多,辣椒少。爱吃辣的朋友可自行调整。椒们切小块。

  • 改良版回锅肉的做法图解9

    9.洋葱一个,拨皮以后,用冷水冲一下,切成块。要切掉长须的地方,不然不容易炒散。

  • 改良版回锅肉的做法图解10

    10.肉捞出后,冷水冲一下,切成2-3毫米厚的片。

  • 改良版回锅肉的做法图解11

    11.全部的肉,切好片后,过一下冷水。

  • 改良版回锅肉的做法图解12

    12.锅中放油,油热后,下肉片儿爆炒。3分钟起锅。

  • 改良版回锅肉的做法图解13

    13.爆好的肉肉。这时就已经爆出来一部分肉里的油了。

  • 改良版回锅肉的做法图解14

    14.刷干净锅后,热锅凉油下洋葱,炒至洋葱煸软出水。

  • 改良版回锅肉的做法图解15

    15.加豆豉沫,豆瓣酱,甜面酱,白糖,及以汤勺鸡汤。

  • 改良版回锅肉的做法图解16

    16.加肉片,让酱汁充分裹匀肉片。因为先爆过洋葱,所以,并无糊锅底的现象发生。

  • 改良版回锅肉的做法图解17

    17.加青红椒翻匀后,最后加蒜苗,略炒几下即可出锅。

  • 改良版回锅肉的做法图解18

    18.炒匀后,出锅即可。我爱吃甜椒的味道,所以炒的比较生。真的不腻口哦。

菜谱小贴士:

我这的五花肉都是长方形的,所以500g刚好切成4条。回锅肉回锅肉,一定要回锅以后,出来的味道才对。

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