香蕉蛋糕卷的做法

• 1.将香蕉用擀面杖捣烂，个人觉得有颗粒无妨，如果你追求完美，务必多捣几下，然后加入焦糖酱，一起捣匀，加入少许盐，以防香蕉变色。

• 2.将蛋黄打匀，依次加入10g糖，色拉油，牛奶，混合均匀。

• 3.蛋黄糊里筛入所有低粉和10g玉米淀粉，用刮刀上下切拌均匀。

• 4.然后加入先前的香蕉泥，再次切拌均匀。

• 5.4个蛋白加入剩下的糖和玉米淀粉打至硬性发泡。

• 6.取3分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

• 7.取一半的蛋黄糊到剩下的蛋白里，切拌均匀，手法既快且轻，避免蛋白消泡。

• 8.将剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中，切拌均匀。

• 9.拌好的蛋糕糊。

• 10.烤盘垫油纸，蛋糕糊倒入，刮平，震几下去掉大气泡，送如预热好的烤箱中层，180度，25分钟。

• 11.取出烤盘，将蛋糕倒扣在烤网上，香蕉和焦糖的香味充斥了整个厨房，心情那个舒畅哟。

• 12.小心的撕去油纸，我这里没撕好，坑坑洼洼的，大家可以忽略哈。

• 13.将蛋糕卷起，油纸包好，等凉透以后可以切片开吃喽。