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素炸响铃
健康功效
胡萝卜:养肝明目
香菇:祛风
黄酒:低蛋白质
素炸响铃的做法
![素炸响铃的做法图解1]()
1.准备原材料
![素炸响铃的做法图解2]()
2.土豆洗净，蒸熟
![素炸响铃的做法图解3]()
3.胡萝卜洗净去皮，切成细丝
![素炸响铃的做法图解4]()
4.香菇泡发好，准备一小碗菌菇浓汤
![素炸响铃的做法图解5]()
5.鲜笋改刀成笋丝，快速焯水过凉备用
![素炸响铃的做法图解6]()
6.香菇改刀成香菇丝
![素炸响铃的做法图解7]()
7.蒸熟的土豆泥趁热拌入盐、味精、少量白胡椒
![素炸响铃的做法图解8]()
8.锅内放少量橄榄油，依次放入香菇、胡萝卜、鲜笋翻炒，调入黄酒、味精、糖、适量生抽，炒熟即可出锅备用。素响铃的馅就做好咯
![素炸响铃的做法图解9]()
9.用精面粉和菌菇浓汤充分混合，调成面糊备用
![素炸响铃的做法图解10]()
10.在豆油皮上均匀涂抹一层调味土豆泥，然后将馅料整齐码在豆油皮的小半面，不要太多，否则难得卷起成型
![素炸响铃的做法图解11]()
11.卷好的豆油皮卷放之前调好的面糊两头浸蘸一下，静置一会。这时锅上坐油烧开，入豆油皮卷炸至金黄捞出沥油即可
小贴士
1.土豆泥蒸熟后可以先过筛，这样口感更细腻，后面更好操作；如果你和我一样想偷懒，那在后面抹土豆泥就得仔细了哈，挑出没捣烂的土豆小块，咋办呢？建议直接扔嘴里，哈哈
2.面糊的面粉尽量选择精面粉
3.豆油皮，如果你买的是干些的，就在水龙头下快速冲一下至成很淡的黄色，此时豆油皮会变的很柔软，然后用厨房纸沾干再用。切记不要泡水，否则就全烂了~如果觉得一层不好操作，就叠起来，豆油皮本身就很薄，这样不会影响口感
4.填入土豆泥的多少全按个人喜好，填的多，做出来的响铃就大块一些，按自己嘴巴的大小调整哈
5.炸制豆油皮卷的时候要用急火，让表面迅速酥脆起来，而内部馅料则保持鲜美柔软。所以不要一次一起放入，而是挨个下锅，这样保证了油温不会过高炸黑，也避免了手忙脚乱
6.炸素响铃就这么吃味道已经很鲜美了，口味重的可以选择蘸番茄酱或椒盐濑吃
素炸响铃的家常做法
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