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  • 用料:

  • 豆油皮
  • 胡萝卜
  • 香菇
  • 鲜笋
  • 精制面粉
  • 生抽
  • 黄酒
  • 白胡椒
  • 味精
  • 菌菇高汤

小贴士:

1.土豆泥蒸熟后可以先过筛,这样口感更细腻,后面更好操作;如果你和我一样想偷懒,那在后面抹土豆泥就得仔细了哈,挑出没捣烂的土豆小块,咋办呢?建议直接扔嘴里,哈哈

2.面糊的面粉尽量选择精面粉

3.豆油皮,如果你买的是干些的,就在水龙头下快速冲一下至成很淡的黄色,此时豆油皮会变的很柔软,然后用厨房纸沾干再用。切记不要泡水,否则就全烂了~如果觉得一层不好操作,就叠起来,豆油皮本身就很薄,这样不会影响口感

4.填入土豆泥的多少全按个人喜好,填的多,做出来的响铃就大块一些,按自己嘴巴的大小调整哈

5.炸制豆油皮卷的时候要用急火,让表面迅速酥脆起来,而内部馅料则保持鲜美柔软。所以不要一次一起放入,而是挨个下锅,这样保证了油温不会过高炸黑,也避免了手忙脚乱

6.炸素响铃就这么吃味道已经很鲜美了,口味重的可以选择蘸番茄酱或椒盐濑吃

做法:

  • 1. 准备原材料
  • 2. 土豆洗净,蒸熟
  • 3. 胡萝卜洗净去皮,切成细丝
  • 4. 香菇泡发好,准备一小碗菌菇浓汤
  • 5. 鲜笋改刀成笋丝,快速焯水过凉备用
  • 6. 香菇改刀成香菇丝
  • 7. 蒸熟的土豆泥趁热拌入盐、味精、少量白胡椒
  • 8. 锅内放少量橄榄油,依次放入香菇、胡萝卜、鲜笋翻炒,调入黄酒、味精、糖、适量生抽,炒熟即可出锅备用。素响铃的馅就做好咯
  • 9. 用精面粉和菌菇浓汤充分混合,调成面糊备用
  • 10. 在豆油皮上均匀涂抹一层调味土豆泥,然后将馅料整齐码在豆油皮的小半面,不要太多,否则难得卷起成型
  • 11. 卷好的豆油皮卷放之前调好的面糊两头浸蘸一下,静置一会。这时锅上坐油烧开,入豆油皮卷炸至金黄捞出沥油即可