打印

南瓜山药糯米团的做法

www.xiangha.com/caipu/5321988.html

  • 用料:

  • 南瓜
  • 糯米粉
  • 鲜山药
  • 蓝莓酱
  • 色拉油

小贴士:

1、南瓜本身带有甜度,而蓝莓酱本身也是甜的,所以做山药馅料时只要加入少许冰糖即可。

2、因为南瓜本身带有水份,故和面时不需再加水,如果确实很干,可以慢慢添加温水。

3、南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀。南瓜好吃,一次不宜多食,否则“多食发脚气,黄疸”。

做法:

  • 1. 原料图
  • 2. 山药洗净蒸(或煮)熟,备用;
  • 3. 把蒸好的山药去掉皮,然后找出一个细纱网(有那种药用的细箩最好)倒扣在不锈钢盘或案板上,把去皮的山药用细纱网箩一遍,这样做出来的山药馅的口感会非常细腻!
  • 5. 冰糖加适量水煮融化,并加入一勺蓝莓酱,搅散,并小火加热,边煮边搅拌,煮到蓝莓酱与糖水混合粘稠即可;
  • 6. 煮好的蓝莓酱,备用;
  • 7. 将山药泥加入蓝莓酱中,拌匀,备用;
  • 8. 和好的蓝莓山药馅;备用
  • 9. 戴上一次性手套,将蓝莓山药泥,搓成等份的剂子,备用;
  • 10. 南瓜去皮切块,蒸熟;
  • 11. 蒸熟的南瓜压成泥;
  • 12. 南瓜泥中加入适量糯米粉(不需要再加水);
  • 13. 和成南瓜面团,备用;
  • 14. 取10个蛋挞模具,里面刷一层油,防粘;
  • 15. 戴上一次性手套,将南瓜面团下剂了,分成等份,搓圆,拇指按压一个窝;
  • 16. 包入一个蓝莓山药泥馅,然后两手一起慢慢从下往上推,包住馅料,再搓圆;
  • 17. 搓好的南瓜糯米团,放入蛋挞模具中,码放于蒸笼上;
  • 18. 水开后放锅上大火蒸10分钟,2分钟后再揭盖。
  • 19. 蒸熟后的南瓜糯米团,可以用牙签慢慢沿模具边沿取出,放于纸托上(此步可略,因为蒸熟后的南瓜糯米团比较粘,不好操作)。