用料：
- 鸭肠 250克
- 韭菜 1小把
- 青椒 1个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 料酒 1大匙
- 香油 1小匙
- 盐 半小匙
- 白糖 少许
小贴士：
1、此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
2、韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“*”媲美。
3、将韭菜捣碎加面粉搅成糊状，敷在扭伤或淤血的部位，有助于伤处恢复。
做法：
- 1. 将鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用。
- 2. 将韭菜洗净切段；姜洗净切丝；蒜去皮拍碎；青椒洗净后，去蒂、籽斜切成丝。
- 3. 起锅热油，炒香蒜、青椒，再加入韭菜、盐、白糖、料酒用旺火翻炒。
- 4. 待韭菜软化后加入姜丝、鸭肠拌炒匀并淋入香油即成。