用料:
- 面粉
- 猪里脊肉
- 香菇
- 胡萝卜
- 豆干
- 黄瓜
- 老干妈豆豉
- 淀粉
- 葱
- 姜
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 鸡精
- 油
做法:
- 1. 将面粉用水和成面团,饧半小时。
- 2. 将面团擀成厚片。
- 3. 先切成一公分的条。
- 4. 再切成大小相等的方块。
- 5. 用拇指将小方面团摁住,用力向前搓一下,搓成卷曲的面片。
- 6. 将面块全部搓成猫耳朵形。
- 7. 将肉切丁,加入盐,料酒,淀粉调匀,黄瓜、香菇、胡萝卜、香干切成丁,葱切片、姜切末。
- 8. 锅放油加热,加入葱,姜炒香,放入加料酒,盐和淀粉拌匀的肉,炒变色后盛出。
- 9. 锅再加少许油,放入胡萝卜丁炒一下,加入老干妈豆豉炒出红油。
- 10. 再依次加入香菇,香干,最后加入黄瓜,放入盐,酱油,加水,烧开一分钟,加入鸡精调好味盛出。
- 11. 将锅加水烧开,下入猫耳朵,煮熟捞出。
- 12. 将做好的拌料浇在猫耳朵上。