用料：
- 牛腩
- 腐乳
- 蒜
- 姜
- 蚝油
- 南乳汁
- 老抽
- 十三香
- 冰糖
做法：
- 1. 大火把锅烧热.不加油.直接把牛腩放下去翻煮.大厨说这样可以把牛腩里多余的水分煮出来.后面调味的时候就会比较容易入味道
- 2. 我们那时买的是7斤的牛腩哦.所以煮出来的水水基本能和牛腩持平.其实也就不过10分钟左右的时间.然后就把牛腩拉出来冲凉水.把那种血腥味冲掉
- 3. 把牛腩冲干净后.把姜蒜切好(姜蒜切块切丝个人喜欢哦).准备下锅啦
- 4. 炒锅烧热放油后.把三块腐乳放下去轻炸出香味
- 5. 接着放姜蒜爆香.同时用锅铲把腐乳打散
- 6. 姜蒜也爆出香味后把牛腩放入锅中翻炒至变色
- 7. 牛腩变色后加入各种调料:南乳汁.老抽.蚝油.十三香(又称十全香.是指紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等配制而成的粉状调料)
翻炒均匀后.加入一小颗冰糖(放茶叶也可).这样牛腩容易酥软也更香了. - 8. 加入各种配料后.将牛腩再翻炒2分钟.然后就可以放入高压锅啦.按下焖煮键.静静地等待30分钟后.香喷喷的牛腩就可以出锅了~
- 9. 喜欢加入萝卜.青菜.或其他材料的.可以在放入高压锅的同时把材料放进去搅拌一下~
其实这样煮出来的牛腩也可以当火锅底哦.我们家经常会吃牛腩火锅哈~
