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老北京门钉肉饼的做法

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  • 用料:

  • 面粉
  • 猪肉馅
  • 鸡蛋
  • 洋葱
  • 酱油
  • 色拉油
  • 五香粉
  • 鸡精
  • 料酒
  • 甜面酱
  • 香油

小贴士:

唠叨;由于肉饼油很大,趁热吃比较好,小心烫嘴。最好淋上一些醋,既能去除油腻的感觉,又能带来更好的口感。喜欢吃辣的同学再加上辣椒油味道就更美了。

做法:

  • 1. 面粉加凉水,和成比较软的面团。
  • 2. 饧1小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
  • 3. 肉馅加上鸡蛋和各种辅料。
  • 4. 加入色拉油搅拌上劲。
  • 5. 再加入切碎洋葱丁。
  • 6. 搅拌均匀备用。
  • 7. 饧至好的面团揉圆。
  • 8. 把面团搓成长条。
  • 9. 分成比饺子的剂子略大的面剂子。
  • 10. 擀成比较薄的面皮。
  • 11. 放上肉馅。
  • 12. 像包包子一样收口,收口处捏紧,揪去多余的面。
  • 13. 煎锅刷油烧热。
  • 14. 收口朝上放入饼坯。
  • 15. 盖盖子煎至一面金黄后反面。
  • 16. 再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时即可。